Torta diplomatica alle pesche

Qualche giorno fa ho deciso di festeggiare il compleanno di Matteo che anche se ha compiuto gli anni la settimana scorsa, non aveva beneficiato di una vera torta di compleanno. Così ho deciso di fargli una sorpresa all'ultimo minuto, in realtà sono diventata un po' matta  per realizzarla, si perchè ovviamente mi mancavano degli ingredienti, quindi corro al supermercato e una volta a casa mi affanno a preparare la mia delizia e alla fine della serata scopro che non era affatto una sorpresa perchè aveva già scoperto tutto! Eh son soddisfazioni direi! comunque il risultato è questa torta di compleanno sui generis, certamente migliorabile nell'aspetto ma comunque molto buona.
L'unica cosa che vi posso dire e che ho trovato un po' di difficoltà a mangiarla, si perchè l'abbinamento pan di spagna crema e pasta sfoglia fa si che per tagliarla inevitabilmente la crema venga sparata altrove, ma credo questo sia un po' il problema delle torte con  la pasta sfoglia!
Comunque l'ispirazione mi è venuta leggendo una delle riviste di cucina, Più Dolci del mese di maggio, che devo ammettere ha delle bellissime idee, la versione delle rivista prevedeva le fragole, ma haimè la stagione delle fragole è agli sgoccioli, quindi ho optato per le pesche.

per 8 persone
occorre una teglia 30x40 cm per il pan di spagna

  Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 24x30

pan di spagna

130 gr di farina

130 gr di zucchero

3 uova

1/1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 bustina di vanillina

crema pasticcera

250 gr di latte

3 tuorli

70 gr di zucchero

30 gr di farina

30 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

mezzo limone

180 gr di mascarpone

inoltre: liquore alchermes per bagnare

zucchero a velo

1 barattolo di pesche sciroppate  o 4 pesche mature

more /pesche/fragole a piacere  per decorare

uovo sbattuto

Preparazione

pan di spagna

Dividete i tuorli dai bianchi, e dividete lo zucchero a metà.

Con l'aiuto delle fruste elettriche montate a lungo i tuorli con lo zucchero, e successivamente iniziate a montare i bianchi con un pizzico di sale, dopo circa 1 minuto aggiungete lo zucchero e continuate  a montare fino  a neve ferma.

Unite i due composti e aggiungere la farina e il lievito e la vanillina.

Mescolate delicatamente.

Infornate per 30 minuti a forno già caldo a 180°.

Una volta cotto lasciate raffreddare in forno spento per 10 minuti.

 crema pasticcera

Montate i tuorli con lo zucchero e mescolando unite la farina setacciata e il latte a filo.

Ponete la crema sul fuoco  a fiamma moderata e continuando a mescolare, addensatela.

Allontanate dal calore e aggiungete la scorza del limone e la vanillina.

Una volta fredda, unite il mascarpone che avrete sbattuto bene con lo zucchero a velo.

Conservate in frigo.

Nel frattempo cuocete la pasta sfoglia ponendola su una teglia. Prima di infornare spennellatela con l'uovo sbattuto  e cospargetela di zucchero (circa 2 cucchiai).

Bucherrelate la superficie con una forchetta  e cuocete  a 200° per 10 minuti.

Fate raffreddare  e dividete in due rettangoli.

Assemblaggio

Pareggiate il pan di spagna  rifinendolo sulla misura della pasta sfoglia.

Bagnate un lato del pan di spagna con il liquore Alchermes.

A questo punto poggiate su un piatto rettangolare uno dei due rettangoli di pasta sfoglia,

coprite con una parte di crema al mascarpone, adagiate il pan di spagna facendo aderire alla crema la parte bagnata con il liquore, ricoprite con altra crema. Aggiungere le pesche a fettine,

e completare con l'altro rettangolo di pasta sfoglia.

Spolverizzare con zucchero a velo e decorare a piacere, con qualche mora, o pesche.

Conservate in frigo.

Muffins golosi

Oggi mi sono svegliata piena di energie, sarà stata la piacevole giornata di ieri al mare (motivo per cui non sono riuscita  a bloggare), e una buona nottata, la piccola G per fortuna questa notte ha deciso di graziarci e l'aria condizionata ha fatto il resto; per cui piena di buoni propositi oggi mi metterò a cucinare, (che novità?!)

devo solo andare a fare un rifornimento  al supermercato, e preparare qualcosa di speciale che magari siuscirò a farvi vedere domani!

Per ora voglio lasciarvi la ricetta di questi muffins che ho preparato qualche giorno fa prima di partire ma che non ero riuscita a postare. L'idea dei muffins era nata come un regalino di fine anno  alle maestre d'asilo della mia G che magari mi leggeranno ci potranno dire come erano:)

Sono ovviamente ottimi come colazione o per un fantastico the freddo estivo.
Se non vi piacciano le nocciole, potete eliminarle o sostituirle con le mandorle tritate

Panna cotta agli agrumi di Sicilia

Vi capita mai di avere voglia di qualcosa fresco e non stucchevole e magari velocissimo da preparare. Beh allora non potete non optare per questo dolce  molto conosciuto ma questa volta con un elemento in più che lo rende assolutamente estivo e fresco.

Durante il periodo invernale  la panna cotta è uno dei miei dolci preferiti, ma oggi ho voluto stupirvi con questa versione, aromatizzata al limone.

Ho scelto di servirlo in bellissimi bicchieri anni '50, che si presentano benissimo e mi tolgono un po' di ansia da presentazione!

Crostini toscani

Eccomi di ritorno!
Non potevo mancare, siamo tornati dal nostro fantastico lungo week-end e non vedevo l'ora di rimettermi a scrivere sul mio blog.
Sono stati dei giorni molto rilassanti, abbiamo trovato un fantastico casale del 1700 sulle colline lucchesi, l'atmosfera super romantica immersa in un panorama bellissimo, andate a vedere http://www.villaricetro.it/ il nostro appartamento era Francesca1.
Essì per festeggiare il compleanno della mia dolce metà, ho deciso di portarlo in questo paradiso (ovviamente pagava lui :), e sapete chi ha cucinato per l'occasione? sempre lui!, io non ho proprio fatto nulla, carina no?!
Bhe ogni tanto bisogna riposarsi :)
Devo dire che la scelta è stata più che azzeccata, le nostre bellissime serate sotto un fantastico cielo stellato sono trascorse all'insegna di allegre grigliate, e di ottimo vino.
Abbiamo infatti scoperto due meravigliosi vini rossi, tipici  della zona, il primo è dell'azienda agricola GREO; e l'altro è dell'azienda PALAZZACCIO  e se vi capita di trovarli in qualche enoteca non fateveli scappare!
Insomma la zona merita, il panorama era splendido, sicuramente da ripetere!
Per cui per ora eccovi un assaggio di quello che abbiamo gustato.
E' stato un aperitivo improvvisato, e sapete che come tutte le cose improvvisate alla fine sono le  più  riuscite, per cui  con pochi  ingredienti ma di ottima qualità abbiamo (ha) sfoderato questi gustosissimi crostini con olio toscano, rosmarino e aglio; e salsiccia luganega piccante.
Vi consiglio l'abbinamento è super come aperitivo, poi potete concludere come abbiamo fatto noi con due meravigliose "fiorentine".

Pizza mon amour

L'altra sera approfittando della settimana di ferie di Matteo abbiamo deciso di passare un pomeriggio nella casa di campagna dei miei genitori e poichè non avevamo problemi di orario ci siamo allungati un po' oltre il pomeriggio, improvvisando una fantastica pizzata per di più cotta nel forno a legna.
Ogni volta che approfittiamo dell'uso del forno, che sia pizza, o carne ai ferri, è veramente una festa, ed è bastato poco per farne una giornata  da ricordare.
Mio padre è da sempre l'addetto al forno anche perchè è l'unico che riesce ad infornare le pizze senza romperle! Matteo ed io ci siamo occupati delle pizze, mia madre ha fatto la baby sitter, tenendo a freno Giulia che sembrava un grillo.

Ed ecco fatto, le nostre pizze!, si è vero non sono proprio tondeggianti, ma in fondo è il sapore che conta no?! e su quello posso garantire che era fantastico!

Approfitto anche per dirvi che per qualche giorno sarò fuori città, si finalmente sono riuscita a strappare qualche giorno al maritino super impegnato con il lavoro, (visto che compie anche gli anni!), per cui non credo riuscirò a bloggare!

Intanto però gustatevi le nostre pizze!

Ingredienti per 6 persone

1 kg  di farina 00, o manitoba

2 cubetti di lievito di birra

sale q.b

1 o 2 tazza d'acqua tiepida

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

zucchero 1 cucchiaino

per la farcitura

pomodoro

mozzarella

origano

olio

sale

+ altri condimeti a piacere

Preparate il lievito sciogliendolo nell'acqua tiepida (circa mezza tazza),  lo zucchero, e una manciata di farina.

Lasciare riposare per 15 minuti.

Mettete la farina a fontana sul tavolo o in una terrina molto capiente, aggiungere sale, il lievito  e due cucchiai di olio, e un po' alla volta il resto dell'acqua. Impastare molto bene, per almeno 15 minuti.

Più lavorate la pasta, più calore cederete e meglio lieviterà.

Ci sono una moltitudine di ricette sull'impasto della pizza, c'è chi aggiunge solo acqua, o latte, ognuno troverà dopo vari tentativi, l'impasto che preferisce.

Una volta impastato lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume, in un recipiente coperto con pellicola, o con uno strofinaccio umido (per impedire che faccia la crosticina) e chiuso in una sportina di plastica.

L'importanza di tutte le paste lievitate è d'impedire che l'impasto subisca delle correnti d'aria.

Anche quello che vi sembra un soffio d'aria impercettibile, potrebbe avere conseguenze negative sulla lievitazione.

Una volta pronto stendete la pasta con il mattarello e se non avete il forno a legna usate le classiche teglie da pizza, farcite a piacere.

Per il pomodoro, in genere per renderlo più gustoso lo insaporisco qualche ora prima, aggiungendo alla passata, olio, sale, origano.

Noi in genere ci sbizzarriamo e ne tentiamo di diverse.

Una buonissima è quella antisociale ( solo aglio ed è buonissima) oppure vi consiglio (per chi ama il piccante) cipolla, tonno e friggitelli, che sono dei peperoncini piccanti molto conosciuti al sud. L'abbinamento è super! provare per credere!

Cuocete a 200° per 15 minuti ( il tempo è variabile in  base a quanto è sottile l'impasto)

Salame al cioccolato

Adoro il cioccolato, anche se non ne sono una consumatrice compulsiva, ma per chi  come me fa parte del club, questo dolce non può certo mancare tra i votri preferiti!

Qui nelle trattorie della zona è diventato un must insieme alla Torta tenerina che vi farò conoscere.

E' un dolce sempliccissimo da fare, occorrono solo 10 minuti, e non necessita di cottura.

Sarà  divertente da preparare insieme ai vostri bambini, e lo adoreranno anche se non  vi assicuro  che non ne lasceranno tracce in giro!

La comodità di questo dolce è che può essere preparato anche con qualche giorno di anticipo e se ne fate in grosse quantità potete surgelarlo e conservarlo in frizer per qualche mese!

L'ideale è accompagnare il salame con panna montata non zuccherata!

Salade Niçoise

L'altro giorno guardando per caso delle foto, ho ricordato la bellissima vacanza dello scorso anno in costa azzurra . Nizza ci ha accolto benissimo, la vacanza è stata super sia per la sistemazione che abbiamo trovato grazie a questo fantastico sito  www.homelidays.com che consiglio a tutti, sia come cibo, che come vita.
Nizza è una città meravigliosa, piena di vivacità e allegria, con la sua promenade des anglais lunga ben 5 km, i suoi colori e la sua gente.

Beh colta da un attimo di nostalgia, e approffittando della richiesta del mio amico Frà di qualche piatto leggero,  mi sono regalata questa stupenda Salade Niçoise,  uno dei piatti tipici che potete gustare ovunque in giro per la città e per tutta la Costa azzurra.

E' un' esplosione di colori e di gusto. Provatela  e fatemi sapere