Burritos e Kebab

Ieri è stata una giornatina abbastanza movimentata, infatti mentre ci sono dei giorni che magari hai anche il tempo di respirare ieri no non lo era! beh chi è causa del suo mal pianga se stesso, dice il proverbio e spesso anche mio marito.
In effetti mi sono trovata un po' troppi impegni!! Beh si c'era il mitico ritrovo delle mamme all'asilo di mia figlia, si perchè le tate hanno reclutato i genitori (di solito sono due ma guarda a caso i papà se la danno sempre a gambe!) per finire la mitica valigia di cartone che rimarrà per ben 3 anni all'asilo, e quindi anche a casa.Un lavoraccio non vi dico, sono arrivata in ritardo e alla fine eravamo solo in due.
Vabbè poi ho sbagliato a prendere le misure insomma un vero disastro!speriamo che Giulia la ami comunque, quando finalemente riuscirò a finirla!
Comunque in tutto ciò la seratina non era meno creativa, infatti per la cena avevo invitato mia sorella e mio padre a mangiare nientepopodimeno che messicano!
Mio marito quando ho lanciato la proposta ha iniziato a sbavare, quindi ho capito che l'idea lo entusiasmava moltissimo.
Si poneva un piccolo problema: mia sorella, al contrario di me odia il peperoncino, e quindi mi sono studiata qualche ricetta alternativa e ho deciso di farle il kebab. Greco e messicano insieme! una libidine.

Poi ho capito perchè non propongo questo menu così spesso,  perchè di fronte a certe pietanze le persone perdono ogni ritegno :)!

Per cui eccovi la mia proposta per una cena alternativa.!
Il vantaggio è che potete preparare tutto la mattina e la sera rilassarvi con gli amici e farcire a piacere le vostre tortillas e kebab!

L'ideale sarebbe preparare il kebab e tortillas a casa, ma io confesso non avevo tempo ( mi riprometto di farlo la prossima volta), per cui ho optato per quelle già confezionate.

La preparazione sia per la salsa chili che per il ripieno del kebab è veramente veloce.
L'aggiunta delle spezie è q.b a seconda cioè del sapore che volete ottenere, l'unico consiglio è non esagerare subito con tutto, iniziate con una spolverata ( o un  cucchiaino ) e poi aggiustate dopo avere assaggiato.

La salsa tzatziki è una salsa greca, che è veramente semplice oltre che  buona,  io l'ho scoperta solo ieri e non pensavo fosse così piacevole!
La potrete usare non solo per accompagnare il kebab ma anche la carne grigliata, ma anche nelle insalate.
E' senza dubbio più genuina di tutte quelle salse che si comprano. Inoltre è una salsa dietetica, perchè fatta con yogurt e cetriolo e aglio.

Cocottine alle fragole e cocco

L'estate  è veramente una fonte d'ispirazione, e mentre sei lì che "spignatti" per preparare il pranzo, ecco che ti ricordi che non hai preparato nulla di sfizioso come dolce, dai però ormai è tardi ,ti dici, non è che puoi fare i miracoli, sono già le 13,15 mancano 10 minuti alla cottura della pasta, tuo marito sta già per rompere le scatole, la cucina è sottosopra, la figlia strilla come un' aquila, eppure in tutto ciò  pensi che in fondo in fondo il dolcino  sarebbe perfetto.
Tentenni ancora un attimo sugli ingredienti a disposizione e sai che non puoi preparare nulla che debba rimanere in frigo per per più di 20 minuti,  .. ed ecco che arriva la genialata.
Per cui eccovi qui il mio dolce occorrono meno di 10 minuti per farlo, più 20 minuti per lasciarlo un po' in fresco, il successo è garantito:)
Consiglio: voi non aspettate gli ultimi 10 minuti!




cocottine fragole e cocco


Le dosi indicate non sono precisissime, perchè varia a seconda del recipiente che usate ma anche del vostro gusto.

Ingredienti per 4

8/10 savoiardi (2 per porzione circa)

200 gr di mascarpone ( 3/4 cucchiai per porzione)

un po' di succo di frutta /o succo di fragola

4,5 cucchiai di cocco grattuggiato (1 cucchiaio per porzione)

1 cestino di fragole tagliate a pezzettini

1,2 cucchiaini di zucchero a velo per porzione

Prendete il recipiente in cui dovrete servire il dolce, io ho usato le classiche cocottine per sformatini,  se usate un recipiente più capiente considerate che dovrete aumentare la quantità  di savoiardi che saranno alla base del dolce.

Quindi dicevamo prendiamo i savoiardi e dividiamoli in due, e dopo averli bagnati leggermente  con il succo (non troppo sennò si disfano) poniamoli sul fondo del vostro recipiente.

Prendete il mascarpone e mescolatelo con lo zucchero a velo, circa 1 o 2 cucchiaini per porzione, potete ovviamente aumentare o diminuire la quantità di zucchero a velo a seconda dei gusti.

Aggiungete il cocco grattuggiato e amalgamate bene.

Stendete la crema ottenuta sulla base di savoiardi e aggiungete le fragole tagliate a pezzettini.

Una bella dose fino a riempimento della cocottina.

Spolverate con  cocco e zucchero a velo!

Mettete in frigo per almeno 15 minuti.



cocottine alle fragole e cocco



Osservazioni

Le fragole io le ho messe al naturale, ma potete eventualmente prepararle con un po' di zucchero, e limone.

Io ho preferito le monoporzioni, ma se volete potete presentarlo in una pirofila.

Versione light

Potete sostituire il mascarpone con lo yogurt, o metà mascarpone con metà yogurt.

In quel caso le fragole  le mettete al naturale, o dolcificatele con un po' di miele (millefiori) o sciroppo d'agave che è buonissimo e adatto anche ai diabetici e bambini ( lo stesso vale per dolcificate il mascarpone)



Torta mascarpone e pesche

Dovete sapere che ogni anno nella stessa settimana  da ben 10 anni ( in realtà la tradizione è ben più antica)c'è per noi ( io e Matteo mio marito) e per i nostri amici, un anniversario che non si può dimenticare una giornata dedicata alla cipolla meglio definita come "La cipollata". Una specie di pic-nic a base di cipollotti appena raccolti, pinzimonio, salumi artigianali ( mitico salame all'aglio: so i più schizzinosi storceranno il naso), fiumi di vino... sì un po' troppo vino, ciliegie, torta, e il mitico cuba libre della mia amica Carla, prodotto non in moderati bicchieri ma in caraffe multiple! insomma  dopo tutto ciò sei rigorosamente da patente quindi potete ben capire il perchè si celebra di sabato!

Poichè ognuno ha un compito mi sono ben offerta di preparare il dolce!
 Pregustavo questo momento, sì perchè da quando ho creato il blog ogni occasione è buona per cucinare e con il beneficio di non sentirmi in colpa!
Per cui il giorno prima mi sono messa all'opera e devo dire che il dolce era super buono e fresco!

Questa ricetta è  già ben collaudata, si presta bene come torta di tutte le stagioni, va benissimo anche per compleanni e battesimi, e potete variare i gusti (vedere variazioni sul tema a fine ricetta), sarà comunque un successo.
Ci sono anche le versioni light, se non volete esagerare con le calorie, poi vi darò qualche suggerimento.
Non è per nulla difficile, richiede solo un po' di tempo se decidete di fare da sole (come la sottoscritta) il pan di spagna, nonchè le decorazioni floreali con la pasta di zucchero!

ovviamente data la complessità mi scuso in anticipo per il post un po' lungo!

Questa è la mia torta!putroppo non ho fatto in tempo a fotografare l'interno perchè è andata a ruba!
  

torta mascarpone e pesche
 


 

Spaghetti tricolore

Questo è un piatto freschissimo che propongo soprattutto d'estate,  i ciliegini infatti in estate hanno tutto un altro sapore. In realtà la ricetta è originaria della montagna, l'ho mangiata  una volta ma me ne sono innamorata. La ricetta è velocissima, richiede poca cottura, così gli ingredienti si mantengono croccanti e non perdono le loro sostante nutritive, inoltre si reperiscono facilmente e poi direi che è un piatto completo, quindi potete abbondare con la pasta e mangiate solo quello.!

Ingredienti 2 persone

10-15 ciliegini tagliati a metà

una zucchina piccola tagliata a fettine

2 fette di speck da tagliare a listarelle

2/3 manciate di rucola

spicchio di aglio schiacciato.

olio q.b

sale q.b

pepe q.b.

qualche foglia di basilico

peperoncino (a piacere)

pecorino/o  parmigiano

pasta 220 gr

In una casseruola aggiungete qualche cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio schiacciato, tagliate lo specka listarelle e lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete la zucchina tagliata a fettine non troppo sottili( devono rimanere croccanti e non lesse)
Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete un po' di pepe, sale, peperoncino, aggiungete i ciliegini e qualche foglia di basilico, lasciate cuocere per pochissimo qualche minuto, perchè non devono disfarsi, ma quel tanto che basta per insaporire il tutto.
Nel frattempo lessate la pasta e scolatela al dente, conservate un po' di acqua di cottura nel caso si fosse asciugato troppo il sugo.
Fate saltare la pasta per 1 minuto con il resto del sugo e con l'aggiunta di  pecorino o  parmigiano.
Lasciate amalgamare e per ultimo a fuoco spento e prima di impiattare aggiungere una dose generosa di rucola che non deve cuocersi.

Impiattate e aggiungete una spolverata finale di formaggio e una foglia di basilico.


N.b tra gli ingredienti potete aggiungere i funghi che ci stanno benissimo ma che io non avevo, anch'essi lasciati cuocere per poco.

Pollo e costine alle spezie

Vi ho mai detto che adoro Jamie Oliver? forse chi ha letto la mia introduzione sino alla fine, qualcosa avrà intuito!
Si perchè dovete sapere  che sono rimasta affascinata da questo cuoco giovanissimo inglese che  ha fatto della cucina il suo lavoro, ma non banalmente  ma in maniera straordinaria!.
Si può dire che è diventata la sua "missione",  non solo aprendo ristoranti ma soprattutto aiutando tanti giovani in difficoltà ad amare la cucina e farne una carta vincente per uscire da situazioni difficili.
Sta attuando importanti progetti contro l'obesità in Inghilterra e non solo, andando nelle scuole, nelle mense, e insegnando le famiglie a cucinare (http://www.jamieoliver.com/), questa breve parentesi, per dire che non sempre bisogna per forza cucinare in modo tradizionale, misurando ogni singolo ingrediente.
La cucina è anche istinto e molto spesso dall'istinto escono dei piatti favolosi.
Quindi non abbiate paura di buttarvi sperimentando qualche ingrediente nuovo, o che vi pare azzardato.
Se nella vostra testa quell'ingrediente ci potrebbe stare allora osate!
Questo piatto nasce così, un po' ispirata da Jamie e un po' dalle spezie che ho in casa.
Non è la prima volta che lo faccio e non è sempre uguale, proprio perchè la quantità di spezie è spesso diversa.

Generalemente metto solo pollo, ma ci sta bene anche questo abbinamento, se per caso vi avanza in frizer qualche pezzo di carne di tipologia diversa.

E' un piatto velocissimo da preparare, vi bastano 10 minuti per mettere tutti gli ingredienti  in un sacchetto e un po' di tempo (min 30 minuti ) per lasciare riposare la carne. Se volete potete prepararlo anche il giorno prima!

Sedanini con salsiccia e peperoni

Ho sempre pensato che la pasta sia una gioia per gli occhi e per l'anima. Credo che mangiare un buon piatto di pasta se fatto bene è un fantastico modo per tirarsi su di morale dopo una giornata stressante.
Possiamo abbinare un centinaio e più di ingredienti diversi  e creiamo comunque un capolavoro!
Tra questi io oggi  ne ho scelti due,  sì è vero, lo ammetto, non propriamenti leggeri ma che, formano una miscela esplosiva.!
Provare per credere.

Questo è secondo me un piatto molto veloce che se vi capita qualche amico a cena non potrà che farlo felice! (beh magari accertatevi che non sia uno di quelli schizzinosi che sono a dieta tutto l'anno, o che vanno in palestra e quindi rifuggono con orrore dai carboidrati, o quelli dalle mille allergie, sciegliete un amico che ami la buona cucina ovvio!)



Sedanini con salsiccia e peperone



 Ingredienti

4 salsicce

1 peperone piccolo rosso

1/4 di cipolla

1/2 bottiglia di conserva di pomodoro.

tabasco o peperoncino q.b 

olio q.b

sale, pepe q.b

Prendete le 4 salsicce togliete loro la pelle e sminuzzatele con il coltello, nel frattempo tritate  la cipolla

e tagliare il peperone sottile sottile oppure usate la mandolina.

Prendete una casseruola, aggiungete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla e il peperone, e lasciate cuocere per qualche minuto.

Aggiungete la csalsiccia, lasciate insaporire per 5 minuti, dopo di che aggiungete la conserva e qualche goccia di tabasco o un po' di peperoncino.

Aggiustate con sale e pepe. Lasciate cuocere una mezzora

Scolate  la pasta al dente e mantecate con il sugo. Servite con un' abbondante spolverata di  parmigiano.

Muffin al cioccolato con cuore fondente

Ieri si prospettava una giornata tranquilla, la piccola peste all'asilo, il marito al lavoro fuori tutto il giorno, ed io finalmente libera di dedicarmi alla cucina, così armata dell'ultimo libro acquistato  "muffin e dolcetti", decido di sperimetare una delle ricette, continuo a sfogliare il libro freneticamente, il mio entusiamo sale alle stelle. In realtà vorrei provarle tutte, non so se capita anche a voi, è come quando un bambino entra in un negozio di caramelle! beh a me succede sempre la stessa cosa. Così opto per i muffin al cioccolato con cuore fondente!sì dai è deciso voglio fare una sorpresa a mio marito!in realtà poverino secondo me non vede l'ora che la smetta di preparagli sorprese!

Bando alle chiacchere veniamo a noi!questo è un dolce semplicissimo che ben si presta alla colazione mattutina, l'ideale è mangiarli tiepidi perchè il loro interno nasconde un cuore di cioccolato fondente.