Sorbetto alle pere e grappa

Ragazzi il freddo qui è pazzesco sembra veramente una delle classiche domeniche autunnali in cui si potrebbero preparare tranquillamente brodo e tortellini, speriamo che passi perchè questa estate voglio continuare a godermela e proprio in onore di questa estate pazza vi ho preparato questo sorbetto fantastico e soprattutto veloce, salvo i tempo di riposo in frizer ovvio.
E' la prima volta che lo faccio forse ha bisogno di qualche perfezionamento ma è buonissimo.
La fonte questa volta è il mio mito Jamie Oliver e il suo libro "Il mio giro d'Italia", qui ha preparato questo sorbetto alle pere e grappa, ma non pensate che sia azzardato come ammetto di avere fatto io, vi assicuro che la grappa non si sente nemmeno, anzi dà quel qualcosa in più per renderlo super, se però non vi va proprio potete eliminarla, ma vale secondo me la pena di sentirlo nella versione originale.
Se lo preparate ai vostri amici come dopo cena farete un figurone!
L'accorgimento è comprare le pere quelle più mature che quasi scartano perchè invedibili, io non ne avevo però ho comprato quelle sciroppate.

occorre:
un recipiente basso tipo di pirex o terra cotta

per 6 persone

Ingredienti

1 kg di pere mature

o 4 barattoli di pere sciroppate

200 gr di zucchero

200gr di acqua

1 limone

50 ml di grappa mordida, o assenzio

Mettete il recipiente di terracotta in frizer.

Prendete una casseruola e aggiungete l'acqua e lo zucchero  insieme, portate ad ebollizione mescolare per 3 minuti.

Sbucciate e tagliate le pere eliminando i semi e le parti fibrose, se non sono molto tenere allora lasciatele cuocere nel vostro sciroppo per 5 minuti, altrimenti se molto mature usatele così com'è senza cottura.

Prendete il tutto e frullatelo nel mixer fino ad ottenere una purea morbida, a questo punto aggiungete il succo del limone senza semi e la scorza grattuggiata del limone e la grappa.

Mescolate ulteriormente.

Versate il vostro composto nel recipiente che avevate in frizer, questa procedura pernetterà al sorbetto di congelare prima.

Rimettete il recipiente in frizer per 3/4 ore  mescolatelo ogni mezzora con la forchetta.

Servitelo al momento in bellissimi bicchieri o in coppette da gelato, magari accompagnato da qualche biscotto o ventaglio di pasta sfoglia.

Tagliolini al salmone aromatizzati al limone

Oggi ne avevo bisogno, oggi ho deciso che dovevo coccolarmi un po' per cui anche se Matteo era fuori per pranzo mi sono dedicata un piatto di tagliolini al salmone, un po' speciali perchè sono aromatizzati alla scorza di limone.

A molti di voi potrà sembrare un piatto banale, ma non c'è mai nulla di più gustoso di qualcosa di semplice.

Tutti sapranno fare i tagliolini al salmone no?! Ovviamente appena mi è venuta l'idea ed ho tirato fuori il salmone dal frigo si presentano ai miei piedi Burkes e con sguardo pietoso e finte lacrime mi ha fatto capire che anche a lui l'idea allettava alquanto, alla fine anche la piccola Giulia ha deciso che la mia pappa era più buona della sua e così ho dovuto condividere la mia delizia con la pupa che mi rubava tutto quello che avevo nel piatto.

Per 2 persone

cosa occorre:

1 coppapasta per impiattare

Ingredienti

220 gr di tagliolini

200 gr di ottimo salmone affumicato

1/4 panna liquida

prezzemolo

1 vasetto di uova di lompo

brandy per sfumare

scorza di limone per aromatizzare

3 cucchiai di latte

una noce di burro

In una casseruola aggiungete una noce di burro, e appena sarà sciolto il salmone che avrete sminuzzato e la scorza del limone, dopo qualche istante sfumate con un goccio di brandy.

Una volta asciugato aggiungete qualche cucciaio di latte per renderlo più morbido. Fate andare il vostro salmone per non più di 10 minuti e poco prima si spegnere aggiungeteanche la  panna liquida.

Una volta lessati i tagliolini, unirli al sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura se dovessero risultare troppo secchi.

Per impiattare aiutatevi con un coppapasta da posizionare al centro del piatto.

Aggiungete quindi all'interno i vostri tagliolini e finite con un po'di salmone.

Completare il tutto con un cucchiaino di uova di lompo al centro e la scorzetta di limone.

Pasticcio di pasta gratinato alle verdure

Ciao a tutti!, sono rimasta un po' fuori scena perchè ho avuto qualche problemino di salute, niente di grave per fortuna, si perchè dovete sapere che ho avuto una fantastica intossicazione alimentare, e non per chissà quale particolare cibo, ma per due stupide uova che probabilmente non erano freschissime, questo mi serva di lezione, e la formulazione di un consiglio anche per tutti voi, mi raccomando non mangiate uova alla coque se non siete strasicuri che sono fresche fresche, il mio uovo come ovvio era crudo nel tuorlo e vabbè!!
Questo però non mi ha impedito oggi di rimettermi ai fornelli, ne avevo proprio bisogno moralmente e fisicamente! Si perchè credo di avere perso circa 4 kg in 4 giorni, ma non è bello ve lo assicuro.
comunque per oggi ho preparato questa pasticcio di pasta gratinato alle verdure, che era una favola!

Potete usare le verdure che avete in frigo io ho usato, cipolla, peperone, melanzana, quindi è un piatto che potete fare seguendo le stagioni e verrà bene in qualsiasi modo, poi è abbastanza veloce!

Tartes aux pommes

Eccomi di ritorno, vi confesso che con tutto questo caldo la voglia di cucinare spesso si attenua, credo che valga per molte foodblogger, anche perchè le mie ricette preferite prevedono spesso e  volentieri l'utilizzo del forno.Ma poichè devo fare una scelta tra il condizionatore e il forno dato che per i miei 3 kw non possono funzionare entrambi devo inventarmi altre cose da fare.
Comunque in uno sprazzo di fresco, eccovi la mia ricettina veloce veloce e molto gustosa.
Si tratta di piccole tartes aux pommes, che tradotte non sono altro che delle sfogliatine alle mele.
Io le ho fatte con la pasta sfoglia già pronta, potreste farle anche con la pasta brisé, saranno altrettanto buone.
Queste tartes si possono gustare tiepide e il massimo in questo caso è servirle con una bella pallina di gelato al fiordilatte, ma anche da sole sono fantastiche!

Pennette agli agretti e pancetta

D'estate è sempre una lotta sul cosa proporre alla famiglia, si perchè pur sperimentando molte ricette, a volte capita di non avere idee, così l'altro giorno al supermercato, mi sono lasciata ispirare dagli agretti, che sono meglio conosciuti come barba di frate. Non li avevo mai provati,  il sapore non riesco ancora a definirlo, secondo me ricordano un po' il cuore del carciofo, anche se ovviamente non c'entrano nulla.
Il risultato è questa pasta  molto gustosa e diversa dal solito sugo, condita con una combinazione di agretti e pancetta  e mantecati con un cucchiaio di mascarpone.!

Quindi se pensavate di avere fatto un piatto dietetico, con gli ingredienti che ho aggiunto, dimenticatevi il dolce!, per la cronaca potete secondo me sostiuire il mascarpone, con la ricotta, oppure mettete qualche cucchiaio di panna liquida mentre potete sostituire la pancetta con il prosciutto crudo tagliato a dadini.

Quindi se volete preparare un piatto alternativo e anche veloce questo lo potete provare tranquillamente!
Io ho usato le pennette, ma secondo me potrebbe stare molto bene la pasta  fresca al torchio come i bigoli!

Voi cosa preferite?
Intanto vediamo come l'ho preparato!

Panini al latte

Adoro il pane e  trovo straordinario riuscire a fare a casa qualcosa che ho sempre guardato con l'acquolina in bocca al di là della vetrina del fornaio, pizze, focacce dolci che meraviglia! A casa ho provato a fare un po' di tutto e questa è una delle cose che mi è venuta meglio! Matteo quando li ha assaggiati, quasi quasi ha pianto:) si perchè mi ha detto che sono uguali ai panini che faceva sua nonna  Ardene quando aveva il forno!.
Beh competere con un ricordo così dolce non è per niente facile quindi ne sono orgogliosa.!

Ci sarà qualcuno che mi prenderà per matta, o esaltata! ma per chi fa parte di questo mondo culinario, basta poco per rendere felice una giornata!

Comunque i panini sono risultati veramente buoni e morbidissimi! possono essere usati sia con  farcitura dolce che con salata. Ottimi come tramezzini per le feste, pin-nic  o come colazione.

Salmone in salsa di avocado

Oggi vi propongo questa ricetta che ho tratto con qualche rivisitazione da una delle miei riviste di cucina credo sia dello scorso anno"Dolci & Salato per tutte le occasioni", mi ha ispirato perchè avevo voglia di qualcosa di fresco che non passasse dai fornelli, poi aveva un sapore nuovo quello dell'avocado che non avevo mai abbinato. Devo dire che la combinazione è particolare e  molto piacevole, poi i colori sono brillanti!
La presentazione della rivista era carina ma poco realistica visto che in una piccola coppetta doveva stare circa un etto di salmone!
Certamente varrebbe da considerarla come bicchierino da aperitivo, nel mio caso era il piatto principale e come tale è stato presentato.
Dalla ricetta originale ho tolto gli spinaci, ma solo perchè non li avevo;)