Vermicelli piccanti saltati con maiale

Dopo alcune settimane di bel tempo, qui è tornato il freddo, stamattina c'erano ben  9 gradi, certo che solo la settimana scorsa avevo fatto il cambio dell'armadio quindi avevo accantonato ( così almeno speravo) vestiti e maglioni pesanti... ed invece adesso che anche il riscaldamento è stato spento, sono vestita a strati con le mani ghiacciate e una gran voglia di brodino caldo:)
Quindi per riscaldare il mio umore qualche sera fa ho preparato questo piatto stile cinese, tratto da un libricino di cucina asiatica che ho a casa, ovviamente ho fatto alcune modifiche perchè a casa non avevo tutti gli ingredienti, ma il risultato è gustosissimo e molto cinese.

La ricette originale si chiama " le formiche si arrampicano sull'albero" ma non credo avrebbe avuto molto appeal...


Ingredienti

75 gr di vermicelli di riso
250 gr di maiale / se però non avete il maiale  potete provare con il manzo o il pollo
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa chili
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di maizena
3 cucchiai di olio
zenzero grattuggiato q.b
1 peperoncino a striscioline
125 ml di brodo di pollo  ( o fresco o fatto con dado)
( 3 piccoli cipollotti freschi) io non li avevo ed ho usato 1 cipolla




Mettete in una ciotola con dell'acqua i vermicelli, affinchè perdano un po' del loro amido e lascateli riposare qui per  5 minuti

Prendete la carne e tagliatela a striscioline molto sottile. Preparate la marinatura con i seguenti ingredienti: salsa soia, salsa chili ( prendete delle polvere di chili e fatela sciolgliere in un bicchiere di acqua calda), lo zucchero e la maizena, e zenzero ( l'ho aggiunto perchè a me piace, potreste ometterlo)

Fate marinare la carne per 15 minuti.

Prendete ora la wok e fatela scaldare bene con l'olio, fatevi rosolare il peperoncino, e 3/4 del cipolotto a pezzetti o della cipolla.
Unire la carne e fate cuocere fino a cottura.

Cuocete nel frattempo i vermicelli come da istruzioni ( in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto), poi scolateli e aggiungeteli alla carne insieme al brodo e fate assorbire.

Io li preferisco con un po' più di brodo in modo che non siano eccessivamente asciutti.

Impiattate e decorate con il (cipollotto) e il peperoncino.

Se vi sembra poco saporito ( dubito) potreste sempre aumentare a piacere le dosi di salsa di soia

Piatto vegetariano gustosissimo

Ragazzi qui non c'è un accenno di primavera anzi... sembra tornato l'inverno, e mi chiedo se mai ci sarà un cambiamento. Oggi mentre facevo una commissione di corsa, ho pensato, beh dai almeno non nevica... esco dall'ufficio e tatà una spruzzata di neve.
Vabbè vorrà dire che mi concentrerò sul sole forse succede  qualcosa, comunque credo che questo inverno last-minute sia colpa di mio marito che ha deciso che era ora di tornare a correre, si beh dopo due anni di inattività.
Secondo me è meglio che rinunci a quest'idea per il bene dell'umanità:) Voi che dite??

Beh torniamo a noi, voglio presentarvi un piatto che ho assaggiato in un ristorante, premetto che generalmente io sono tradizionalmente contro ad ogni tipo di piatto light mangiato al ristorante, se voglio stare a dieta posso restare a casa!Giusto?!, ma questo mi ha colpito perchè era qualcosa che non avevo mai assaggiato, sebbene fosse semplice nella sua preparazione e nell'accostamento dei sapori.




Ingredienti (io ho usato queste verdure ma potete usare ciò che volete)

Verdure

1 melanzana grande
2 zucchine
2 pomodori
1 peperone rosso o giallo
1 caspo di scarola/ iceberg / o radicchio lungo
( es cipollotti/ porri)

formaggi a pasta semi/dura

1 snellina
1 pezzo di caciotta
1 pezzo di provolone dolce
1 pezzo di caciocavallo

Olio sale, pepe, aglio q.b

(anche in questo caso potete usare ciò che vi piace di più, certamente se usate il formaggio più saporito farà un bel contrasto con la leggerezza delle verdure)

E' facilissimo potete usare una semplice bistecchiera, che userete munita di foglio di carta da forno per grigliare il formaggio, per evitare che si attacchi, oppure usate una padella liscia che porterete al massimo della temperatura.


Ora tagliate tutte le verdure a fette spesse affinchè non si sfaldino una volta grigliate.
Per le melanzane potete inciderle e cospargerle di un po' di sale grosso per fare perdere loro un po' di acqua.
Prendete il pomodoro e tagliatelo in due nel senso orizzontale
Idem per il radicchio, o cippollotti ( se li avete)
Ungete i vari lati delle verdure con una miscela di olio sale aglio ( se preferite).
Grigliatele un po' alla volta le fette di verdure, partendo da quelle che sono più lunghe nella cottura,
come i peperoni, in questo caso se si abbrustolisce la pelle una volta ammorbiditi metteteli in una terrina coperta con della pellicola. Il vapore aiuterà a fare staccare la pelle bruciata.

Terminata la cottura di tutte le verdure, mettetele da parte.

( Le verdure potete grigliarle anche qualche ora prima, verranno riscaldate sulla piastra prima di essere servite, o ancora prima nel micronde o nel forno)

Preparate i vostri piatti con le verdure e quando sarete pronti per sedervi a tavola, procedete a grigliare anche il formaggio, tagliatelo a fette spesse regolari e procedete alla grigliatura.
Ci vorrano solo un paio di minuti. Appena la parte esterna del formaggio inizierà a sciogliersi allora toglietelo e impiattatelo insieme al resto.


Voilà il piatto è pronto, leggero ma gustosissimo:)

 

 

 

Linky Party di Creamamma”: Torta compleanno mascarpone e crema al cioccolato

“Con questo post partecipo al Linky Party di Creamamma”)

La mia cara amica Clara, mi ha invitato a partecipare a questo bellissimo spazio, da cui potrete attingere fantastiche idee per creare feste di compleanno per i vostri pargoli.

Io non sono all'altezza delle organizzazioni che potete vedere sul sito ( putroppo il cucinare per tanti ha distolto la mia attenzione dal resto) sbagliando!! Beh queste mamme fanno delle cose favolose!

Io non posso fare altro che dare un piccolo contributo mangereccio:)

Questa è una delle mie torte, che ho utilizzato per il secondo compleanno della mia Giulia!

Questa è una delle mie torte preferite, ottime come torte di compleanno o come torte per ogni occasione.

Melanzane alla parmigiana light

Come quasi tutte le mie ricette, questa nasce dalla necessità di cucinare qualcosa di veloce con i pochi ingredienti che avevo in casa con il poco tempo a disposizione.
Ovviamente non mi permetterei mai di avvicinarla lontanamente alla versione classica, fritta. Ma può essere una degna cugina se si ha fretta e non si ha voglia di friggere. Il risultato è ottimo e ovviamente è finita in un baleno!

Ingredienti per 2 persone.

1  melanzana grande
1  tazza di passata di pomodoro
1 mozzarella
parmigiano reggiano a volontà
2 uova
100 gr di pane grattuggiato
un goccio di latte ( per diluire le uova battute)
olio q.b
sale q.b
1 spicchio di aglio

per più persone raddoppiate le dosi!

Esecuzione

Accendete il forno a 200 °, prendete la melanzana e tagliatela a fette spesse. Quando il forno sarà caldo infornate le fette di melanzane su una tegliacoperta di carta da forno.

C'è chi elimina la buccia della melanzana, io non l'ho fatto, decidete voi.

A parte fate sobbollire il pomodoro con un po' di odori, io ho messo l'aglio poi l'ho tolto.
Se non avete voglia potete eliminare questa fase e aggiungere direttamente la passata  a crudo.
Se usate questa seconda opzione i piatto sarà ancora più light.

Ora quando le melanzane saranno un po' asciugate, fatele raffreddare ed una ad una passatele prima nell'uovo battuto diluito con il latte e poi nel pan grattuggiato a cui avete mescolato un po' di sale.
Ripetete l'operazione fino ad esaurimento delle melanzane.
Ora che tutto è pronto, prendete una teglia piccola in pirex o ciò che avete e inziate a stratificare la vostra parmigiana.

Aggiungete sul fondo un po' di olio crudo,+melanzane+ pomodoro+ formaggio grattuggiato+ mozzarella+ sale. Ripetete fino ad esaurimento, terminare con pomodoro, parmigiano, mozzarella, e un po' di pane grattuggiato che vi aiuterà a fare la crosticina.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti, e gli ultimi 5 aggiungete la funzione grill affinchè si colori la crosticina.

Potete anche decidere di farla nel micronde viene comunque benissimo!

Vi assicuro che ci ho messo più tempo a scrivere la ricetta che  a farla!

 

 

 

 

 

 

 

Crème brûlée

 

 

Questo è un dolce che riscuote sempre molto successo, perchè è così buono che ne mangeresti in continuazione!Per fortuna sono monoporzione quindi non si può esagerare:)
Io ho trovato questa versione che mi soddisfa appieno.
Consiglio però di regalarsi il caramellizzatore, perchè nel caso dell'utilizzo del grill c'è una discreta possibilità che la crema si squagli irrimediabilmente.
Occorrono inoltre delle cocottine che possano essere usate in forno.

Ingredienti per 6 persone

125 di latte
500 panna liquida fresca
8 tuorli
130 gr di zucchero
1 bacello di vaniglia
scorza di limone grattuggiata ( se vi piace)

zucchero di canna per caramellizzare

Accendete il forno a 180°, nel frattempo in un tegame versate la panna e il latte con la vaniglia e se volete anche una grattuggiata di scorza di limone.
Portate leggermente a bollore e spegnete il fuoco.
A parte mescolate in un recipiente i tuorli con lo zucchero. Mescolateli delicatamente senza montarli.
Ora filtrandola versate la panna nel recipiente con i tuorli e lo zucchero.
Mescolare il tutto.
Versate il tutto nelle cocottine che utilizzerete per servire, e adagiatele in una casseruola abbastanza grande che le contenga,dovranno infatti cuocere a bagnomaria. A questo punto molto delicatamente versate acqua calda nella casseruola fino a raggiungere i 3/4 delle cocottine.

Mettete in forno per circo 50 minuti o fino  a quando si sarà formata una patina rosa sulla crema rassodata.

Lasciate raffreddare e riponete in frigo per qualche ora.

Prima di servire spolverizzate di zucchero di canna la superficie delle cocottine e utilizzando l'apposito attrezzo caramellizate la parte superiore. Si creerà una bellissima crosticina bruna  che in pochi attimi si solidificherà creando quindi il contrasto croccante che rende questo dolce davvero sublime

 

Maiale in agrodolce

Dopo le abbondanti feste, e grasso accumulato, dovrei postare una ricettina light, ma haimè non desterebbe certo il vostro interesse! Per cui  vi voglio tentare con un piatto che ho provato a fare per gioco e stimolato da una gran voglia di mangiare del cibo cinese " sano" ( nel senso che so cosa c'è dentro!), quindi per i golosi un piatto assolutamente da provare perchè è una squisitezza e riesce proprio bene, al di la delle mie aspettative. Girando per la blogosfera, ho trovato alcune ricette un po' qua e là. C'è chi aggiunge alcuni ingredienti chi ne toglie.Ho trovato questa che secondo me è perfetta, l'ho presa da Giallo zafferano.

Il trucco è proprio nella combinazione degli elementi agrodolci, e la preparazione della pastella!

Ingredienti:

•Ananas  ( fresco o sciroppato) 150 gr

•Carne di maiale ( lonza o altro), 400 gr

• 1 Carota
•  1 Cipolla
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 peperone rosso

• 1 peperone giallo o verde,

Per la pastella:

•Acqua q.b
•80 gr Farina 00
•Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino

•Olio di semi   1 cucchiaio

per la salsa agrodolce:

•Aceto   di vino , 100 ml

•Maizena 2 cucchiai

•200 ml di passata di pomodoro

•Salsa di soia 2 cucchiai

•Acqua 200 ml

•3 cucchiai di succo d' Ananas 

•100  grammi di Zucchero  di canna,

 

Preparazione

Iniziamo a preparare la carne, tagliando la lonza o la polpa a dadi non troppo piccoli.

Tagliate le verdure a bastoncino, quindi i peperoni le carote, e le cipolle. Mentre tagliate l'ananas a cubetti. Tenete le verdure da parte.
Ora preparate la pastella, mescolando la farina con il lievito chimico in polvere e l'acqua, e un cucchiaio di olio di semi. La pastella dovrà essere non troppo liquida ma densa al punto da  coprire le vostra carne. Scolate la pastella in eccesso.

Scaldate la wok con l'olio di semi per friggere la carne. Una volta fatto tenete da parte facendo assorbire l'olio in eccesso con carta da cucina.

La pastella e la carne devono comunque risultare insipidi.

Gettate l'olio di frittura, e aggiungete qualche cucchiaio di olio di semi per cuocere le verdure nella wok, in questo ordine:
cipolla carote peperoni, e  dopo qualche minuto l'ananas.
Cuocete il tutto a fuoco vivace ( le verdure dovranno rimanere croccanti) , per 5 minuti, aggiungete il sale al tutto e tenete da parte.

Per finire prepariamo la nostra salsa agrodolce.

Sempre nella stessa wok, aggiungiamo la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna,  l'aceto di vino bianco, la salsa di soya ( soli due cucchiai), e lo sciroppo d'ananas. Portate il tutto ad ebollizione.

Al termine aggiungete la farina di maizena che avrete sciolto in 200 ml di acqua. Quando la salsa si sarà addensata, aggiungete la carne e le verdure, e lasciate insaporire per 1, 2 minuti.

 

Servire caldo e fumante.

 

 

 

 

 

 

Strudel di mele e Auguri di Buon Natale

Anche quest'anno il Natale è arrivato in un battibaleno, e porta con sè tanta voglia di stare bene in famiglia, come tutti gli anni mi ritrovo però sopraffatta dall'ansia, un po' per tutto, dalla corsa ai regali, al cucinare come una matta, a fare biscotti da impachettare per non fare scontento nessuno, così mi ritrovo più che felice e serena, molto stanca  e molto nervosa,  a prendere dei gran pastigioni per il mal di testa! Forse dovrei un attimo rivedere il senso del Natale.!
Vabbè, l'altra sera per esempio mi sono lanciata nello strudel, per la gioia di mio marito che lo adora!
il risultato è stato uno strudel un po' troppo grande:P, che ho dovuto curvare perchè sennò non stava nelle teglia.
Il ripieno è veramente buono, sulla pasta ho seguito la ricetta base di un classico libro di ricette che avevo in casa da molto tempo. Ho fatto un unico errore, la pasta va tirata meno sottile, la prossima volta cercherò di rimediare!
Certamente dalle regioni patria di questo fantastico dolce potranno arrivare suggerimenti e consigli per come migliorare la ricetta! La prossima volta voglio tentare con la  pasta sfoglia.

Colgo l'occasione di fare a tutti i miei sinceri auguri di Buone Feste!!
Buon Natale a tutti!


Strudel di mele

Ingredienti

250 gr di farina
1 bicchiere scarso di acqua tiepida
1 cucchiaio dìolio
1 uovo
una presa di sale
olio per spennellare

per il ripieno

1 kg di mele
il succo di 1 limone
100 gr di zucchero
una punta di un coltello di cannella in polvere
100 gr di uva sultanina
70 gr di burro
70 gr di pangrattato
50 gr di zucchero a velo


Mettete la farina in una terrina, al centro versatevi un po' di acqua tiepida, l'olio,l'uovo, e il sale.
Mescolate bene e quando avrete ottenuto una palla elastica, ungetela con unn po' di olio, e lasciatela riposare per 40 minuti, sotto una terrina scaldata precedentemente con acqua bollente.

Nel frattempo tagliate le mele  a fettine sottili senza torsolo, mettere a bagno l'uvetta per 10 minuti.
Spruzzate le mele, con del succo di limone, aggiungete lo zucchero a cui avete aggiunto prima la cannella, l'uvetta asciugata.
Fate tostare il pan grattato in 50 gr  di burro sciolto, per circa 3 minuti.

Ora stendete la palla di pasta con l'aiuto del matterello su uno strofinaccio pulito. Dategli una forma rettangolare, e aiutatevi con il dorso unto delle mani cercando di allargarla, fino a farla diventare una sfoglia sottile, ma non troppo perchè poi si potrebbe rompere.

Riadagiate la sfoglia su un canovaccio abbastanza grande da contenerla  e stendete il ripieno aiutandovi con  le mani.

Ora con l'aiuto del canovaccio arrotolate il vostro strudel.

Cuocete in forno a 220° per 45 minuti.