Fattush Insalata libanese

Con questo post partecipo al Linky Party di Creamamma

Se vi sentite in colpa perchè avete mangiato un po' troppo nel week end o la sera prima, vi consiglio questa meraviglia di piatto. E' un'insalata tipica della cucina libanese di cui mi sono innamorata dopo averla scoperta un po' per caso. E' veramente ricca di gusto e sapore ed è un'alternativa al classico insalatone estivo.
Quando la faccio a casa va a ruba, inoltre è molto salutare perchè ricchissimo di fibre, vitamine e sali minerali oltre che essere un fantastico antiossidante!
Il termine insalata a volte mette addosso un po' di tristezza, ma non in questo caso il Fattush è tutto tranne che triste! Ogni famiglia libanese credo abbia la sua versione, un po' come per noi è il ripieno dei tortellini.

Con questo post partecipo al Linky Party di Creamamma”)



Piatto vegetariano gustosissimo

Ragazzi qui non c'è un accenno di primavera anzi... sembra tornato l'inverno, e mi chiedo se mai ci sarà un cambiamento. Oggi mentre facevo una commissione di corsa, ho pensato, beh dai almeno non nevica... esco dall'ufficio e tatà una spruzzata di neve.
Vabbè vorrà dire che mi concentrerò sul sole forse succede  qualcosa, comunque credo che questo inverno last-minute sia colpa di mio marito che ha deciso che era ora di tornare a correre, si beh dopo due anni di inattività.
Secondo me è meglio che rinunci a quest'idea per il bene dell'umanità:) Voi che dite??

Beh torniamo a noi, voglio presentarvi un piatto che ho assaggiato in un ristorante, premetto che generalmente io sono tradizionalmente contro ad ogni tipo di piatto light mangiato al ristorante, se voglio stare a dieta posso restare a casa!Giusto?!, ma questo mi ha colpito perchè era qualcosa che non avevo mai assaggiato, sebbene fosse semplice nella sua preparazione e nell'accostamento dei sapori.




Ingredienti (io ho usato queste verdure ma potete usare ciò che volete)

Verdure

1 melanzana grande
2 zucchine
2 pomodori
1 peperone rosso o giallo
1 caspo di scarola/ iceberg / o radicchio lungo
( es cipollotti/ porri)

formaggi a pasta semi/dura

1 snellina
1 pezzo di caciotta
1 pezzo di provolone dolce
1 pezzo di caciocavallo

Olio sale, pepe, aglio q.b

(anche in questo caso potete usare ciò che vi piace di più, certamente se usate il formaggio più saporito farà un bel contrasto con la leggerezza delle verdure)

E' facilissimo potete usare una semplice bistecchiera, che userete munita di foglio di carta da forno per grigliare il formaggio, per evitare che si attacchi, oppure usate una padella liscia che porterete al massimo della temperatura.


Ora tagliate tutte le verdure a fette spesse affinchè non si sfaldino una volta grigliate.
Per le melanzane potete inciderle e cospargerle di un po' di sale grosso per fare perdere loro un po' di acqua.
Prendete il pomodoro e tagliatelo in due nel senso orizzontale
Idem per il radicchio, o cippollotti ( se li avete)
Ungete i vari lati delle verdure con una miscela di olio sale aglio ( se preferite).
Grigliatele un po' alla volta le fette di verdure, partendo da quelle che sono più lunghe nella cottura,
come i peperoni, in questo caso se si abbrustolisce la pelle una volta ammorbiditi metteteli in una terrina coperta con della pellicola. Il vapore aiuterà a fare staccare la pelle bruciata.

Terminata la cottura di tutte le verdure, mettetele da parte.

( Le verdure potete grigliarle anche qualche ora prima, verranno riscaldate sulla piastra prima di essere servite, o ancora prima nel micronde o nel forno)

Preparate i vostri piatti con le verdure e quando sarete pronti per sedervi a tavola, procedete a grigliare anche il formaggio, tagliatelo a fette spesse regolari e procedete alla grigliatura.
Ci vorrano solo un paio di minuti. Appena la parte esterna del formaggio inizierà a sciogliersi allora toglietelo e impiattatelo insieme al resto.


Voilà il piatto è pronto, leggero ma gustosissimo:)

 

 

 

Melanzane alla parmigiana light

Come quasi tutte le mie ricette, questa nasce dalla necessità di cucinare qualcosa di veloce con i pochi ingredienti che avevo in casa con il poco tempo a disposizione.
Ovviamente non mi permetterei mai di avvicinarla lontanamente alla versione classica, fritta. Ma può essere una degna cugina se si ha fretta e non si ha voglia di friggere. Il risultato è ottimo e ovviamente è finita in un baleno!

Ingredienti per 2 persone.

1  melanzana grande
1  tazza di passata di pomodoro
1 mozzarella
parmigiano reggiano a volontà
2 uova
100 gr di pane grattuggiato
un goccio di latte ( per diluire le uova battute)
olio q.b
sale q.b
1 spicchio di aglio

per più persone raddoppiate le dosi!

Esecuzione

Accendete il forno a 200 °, prendete la melanzana e tagliatela a fette spesse. Quando il forno sarà caldo infornate le fette di melanzane su una tegliacoperta di carta da forno.

C'è chi elimina la buccia della melanzana, io non l'ho fatto, decidete voi.

A parte fate sobbollire il pomodoro con un po' di odori, io ho messo l'aglio poi l'ho tolto.
Se non avete voglia potete eliminare questa fase e aggiungere direttamente la passata  a crudo.
Se usate questa seconda opzione i piatto sarà ancora più light.

Ora quando le melanzane saranno un po' asciugate, fatele raffreddare ed una ad una passatele prima nell'uovo battuto diluito con il latte e poi nel pan grattuggiato a cui avete mescolato un po' di sale.
Ripetete l'operazione fino ad esaurimento delle melanzane.
Ora che tutto è pronto, prendete una teglia piccola in pirex o ciò che avete e inziate a stratificare la vostra parmigiana.

Aggiungete sul fondo un po' di olio crudo,+melanzane+ pomodoro+ formaggio grattuggiato+ mozzarella+ sale. Ripetete fino ad esaurimento, terminare con pomodoro, parmigiano, mozzarella, e un po' di pane grattuggiato che vi aiuterà a fare la crosticina.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti, e gli ultimi 5 aggiungete la funzione grill affinchè si colori la crosticina.

Potete anche decidere di farla nel micronde viene comunque benissimo!

Vi assicuro che ci ho messo più tempo a scrivere la ricetta che  a farla!

 

 

 

 

 

 

 

Torretta di patate golose

Oggi è una di quelle giornate che se anche rimanevo a letto secondo me era meglio!
Stamattina dopo un bel risveglio e un sacco di buoni propositi, decido di accompagnare mia figlia all'asilo prima del solito, siamo già per strada da 10 minuti, quando un emerito cretino che guidava nella corsia opposta pensa bene di rompermi lo specchietto, non vi dico che nervi,poi una volta fermato  mi dice prima che gli dispiace e poi invece che era anche colpa mia! ribatto abbondantemente e mi dice che tanto c i daranno un concorso...
Ma io dico che secondo me si era drogato! bah, alla fine mi arrendo al fatto che tanto era più la voglia che il beneficio di andare a denunciare il fatto all'assicurazione per uno specchio!e così mi precipito dal meccanico!
Che nervi:(( e che era iniziata così bene!
Quindi per rilassarmi un po', vi ho preparato questo piatto velocissimo da fare, anche se occorre un po' più di tempo per la cottura.
Beh  vi dico che è stato un successo!

Pomodori graté

So che vi sembrerò senza dubbio banale, anche perchè curiosando un po' in giro di ricette con i pomodori ne ho viste abbastanza, ma detto questo presento la mia, che è un po' una rivisitazione di quella che faceva la mia cara nonnina, il cui sapore però haimè è inarrivabile, ma prima o poi riuscirò ad avvicinarmi.
L'estate è effetivamente una grande tentatrice per quanto riguarda le idee per cucinare le verdure, questa ricetta dei pomodori gratè credo sia un po' un classico, almeno nella mia famiglia e dalle mie parti!.
la ricetta è veramenta facile, l'unica cosa è che necessita dell'uso del forno!


Ingredienti per 4 persone
10 pomodori medi tondi
pane grattuggiato q.b.
olio extravergine
2 spicchi d'aglio tritato
prezzemolo una spolverata
sale q.b
pepe q.b.
formaggio grattuggiato (a piacere) una spolverata per chi non lo ama lo può eliminare


Lavate i pomodori e tagliateli a metà orrizzontalmente, svuotate ogni metà delicatamente del contenuto.
Mettete il ripieno in una terrina  e aggiungete il pane grattuggiato il sale pepe prezzemolo e l'aglio tritato.
Riposizionate il ripieno all'interno di ogni pomodoro.
Su ogni pomodoro aggiungete una spolverata  di formaggio grattuggiato, aggiustate di sale.
Infornate a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.